Tarta Tres Leches con Frosting de Salted Caramel

Esta tarta es una receta tradicional mexicana, y se caracteriza por ser un bizcocho mojado. El topping se hace al gusto. Yo la he hecho con una crema de caramelo de leche al toque de sal, de mi propia cosecha =). Y la verdad es que ha gustado bastante, ya que se sale un poco de lo tradicional sin dejar de ser una tarta.

RECETA DEL BIZCOCHO
Ingredientes:
-5 huevos separados
-1/2 taza de azúcar
-1 taza de harina para bizcochos ( o se le agrega una cucharadita de polvo de hornear a la harina normal)
-vainilla al gusto

Se precalienta el horno a 200ºC , y se montan las claras, agregando el azúcar poco a poco. Luego se añaden las yemas una a una. Se le añade la vainilla (o no, yo en ocasiones, si el topping es muy sustancioso, no le pongo). Por último se añade la harina, esta vez mezclando a mano de manera envolvente con una espátula. Se vierte la mezcla en un molde preparado (engrasado y enharinado, o como lo hago yo, poniendole spray desmoldante y cubriendo con papel de hornear). Se hornea hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo, éste salga seco. Se deja enfriar.

RECETA DE LAS TRES LECHES (O CUATRO?)

Ingredientes:
-1 1/2 taza de leche evaporada
-1/2 taza de leche condensada
-1/2 taza de leche
-1/2 taza de nata para montar

Se mezclan bien las cuatro leches. Se corta el bizcocho en cuadrícula para que penetre bien esta mezcla en su interior y posteriormente se vierte la mezcla de leches. Verás como el bizcocho la absorbe. Se enfría en la nevera.

RECETA DEL FROSTING DE CARAMELO DE LECHE AL PUNTO DE SAL (SALTED CARAMEL)

Ingredientes:
-500gr de queso mascarpone
-1 lata de dulce de leche hecho con mi receta

Se bate con las varillas a velocidad rápida el queso mascarpone hasta que esté bien firme y luego se va agregando cucharada a cucharada el dulce de leche hasta que esté en el punto deseado, sin dejar de batir. Yo no llegué a poner la lata entera, pero casi. Lo dejo al gusto del chef =)

Se decora la tarta con el frosting y se mete a la nevera. Una vez fría, se espolvorea un poco con flor de sal, lo que no hará mas que intensificar el sabor del caramelo. Debe estar refrigerada.

Esta receta se la dedico especialmente a mi hermano adorado Álex, porque mañana es su cumple. love U bro!!!

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Dulce de leche casero

Este minipost, es para que tengas por allí la receta del dulce de leche casero, que a su vez usaremos para hacer mas cosas. Lo puedes comprar hecho, pero si no lo encuentras fácilmente, sólo necesitas una lata de leche condensada y una olla de presión, yo lo había hecho antes con ollas normales, pero tarda mas.

Debes quitarle la etiqueta a la lata y meterla en la olla de presión (olla exprés), llenarla de agua que cubra completamente la lata y tapar la olla. Cuando empiece a sonar el vapor, cuenta 45 minutos y apaga la olla. No la abras hasta que se enfríe por completo y no destapes la lata si está aún caliente. Tarda un poquito pero el resultado es perfecto ;)

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