Variaciones de Buttercream

Una vez conseguido un buttercream con ingredientes fáciles de conseguir y de realización sencilla, me he dedicado a variar un poco la receta. Lo he hecho titulando como en cualquier laboratorio de toda la vida, así que les explico cómo lo hice a detalle para que las podáis reproducir. He aquí dos variantes deliciosas:

BUTTERCREAM DE FRAMBUESA
Usé 150gr de mantequilla con sal y 300gr de azúcar glass convencional, pero en lugar de añadirle la vainilla y la crema para café de la receta original, le agregué unas dos cucharadas de puré de frambuesas. Si quieres, puedes pasar por el colador el puré de frambuesas para que no queden las semillitas en el buttercream, pero como a mí me gustan, se las dejé. Esta es una medida orientativa. Puedes agregarle más o menos puré de frambuesas dependiendo de si lo quieres mas o menos denso o cremoso.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO Y AVELLANA
Primero coloqué en un cazo 100 ml de nata para montar y 75gr de chocolate blanco y los calenté hasta derretir bien el chocolate en la nata. Luego lo retiré del calor y le agregué una cucharadita de esencia de avellanas (se puede usar licor de avellanas como el Frangélico si sólo lo van a comer mayores de edad, jejeje). Coloqué esta mezcla en la nevera hasta enfriar muy bien y le agregué tres cucharadas a la mezcla base de mantequilla y azúcar glass. Exquisita =9

Ambas están deliciosas, ya estoy entrando nuevamente al laboratorio a experimentar nuevas ideas, que si salen, se las cuento =)

Raspberry Curd

Es temporada de moras y frambuesas, creo que también de grosellas y arándanos. Ahora estos frutos están muy grandes y sabrosos, además que a mejor precio (no baratos, sólo menos caros). Así que le encargué medio kilo de frambuesas al frutero, no llegué a los 6 euros. Después de romperme la cabeza pensando en que hacer, se me ocurrió antes que nada licuarlas bien y refrigerarlas bien tapadas, porque ya me pasó una vez que las dejé dos días en la nevera y se enmohecieron=(. Una vez aseguradas mis frambuesillas, la neurona A hizo sinapsis con la B y el chispazo me hizo pensar en el Lemon Curd, del cual tengo la receta de Magnolia Bakery...por qué no transformarlo en Raspberry Curd? El resultado es espectacular, una especie de natilla con todo el sabor de la frambuesa, cuya sedosidad sólo es interrumpida por las pequeñas semillitas de la fruta. Aquí les digo cómo lo hice:

Ingredientes:
1 taza de puré de Frambuesas
4 yemas de huevo
1 cda de zumo de limón
1/2 taza de azúcar
100 gr de mantequilla sin sal

Preparación:
En un cazo, mezclar con un batidor manual el puré de frambuesas, las yemas, el limón y el azúcar removiendo todo el rato a temperatura media hasta que espese y comience a hacer burbujas. Retirar del calor y añadir la mantequilla, sin dejar de remover. Dejar enfriar, envasar y guardar en la nevera.

Queda genial para relleno de tartas o cupcakes. Pueden hacer el doble o triple para tartas. Estas cantidades son para hacer una taza y media de Curd. Lo único es que el rojo frambuesa se queda en un rosa fuscia opaco, pero está DIVINO DE LA MUERTE ;D