Frosting de mascarpone al Baileys y Feliz San Valentín

Como todo Red Velvet se acompaña de crema de queso, estas galletas Red Velvet no son menos, y las he rellenado de su crema, pero como no hay manera de que me gusten las hechas con queso crema philadelphia (o similares), he decidido hacerla con queso mascarpone y para darle un poco de glamour para san Valentín, en lugar de perfumarla con vainilla, lo hice con Baileys y.....Madre mía!!!!!!!

Las hice en forma de sandwich, como las oreo, y para que los niños pudieran comerlas, rellené algunas con Nutella =9

Ingredientes:
1/4 de taza de Baileys
300 gr de azúcar glass
250 gr de queso Mascarpone

Preparación:
Mezclar el Baileys con el azúcar (quedará una mezcla bastante espesa) y luego añadir el mascarpone e integrar bien. Mientras mas se mezcle, mas consistente quedará la crema. Ojo con pasarse porque puede cortarse...y ya está, en la manga se maneja de maravilla. También puedes usar otras esencias en lugar del Baileys, es mi receta sustituta de la crema de queso que no me gusta ni un pelo =)

También puedes hacer una versión sencilla de cookie pops, sin necesidad de hornear la galleta con el palito, simplemente lo colocas en el medio del sandwich de galleta y listo =D

Besos a tod@s y que pasen un muy feliz día de San Valentín con sus seres mas queridos <3

Este post participa en el "Carrusel de Blogs Nº1" de Las Cosas Ricas de Gaby