Feliz Cumpleaños para mi =)

Este sábado 13 fué mi 40 cumpleaños (mejor dicho, mis segundos 20), así que recibí en casa a familiares y amigos para celebrarlo, pero con las obras, los niños, y demás, no me hice tarta, así que recurrí a una solución rápida: La masa choux, fresas y mi deliciosa Mascarpone cheese cream, que inventé para el Triffle Napolitano que le hice a mi marido por su cumple. Pensé hacer una Saint Honoré, que es algo así como muchos profiteroles apilados, pero como eso me iba a tomar mucho tiempo, decidí hacer dos roscas de masa choux (la misma que se usa para hacer los profiteroles y éclairs) y rellenarlas con la crema y los fresones. También sería original hacerlas como cupcakes. Al principio todo iba bien, porque las roscas subieron de maravilla, pero luego, plaff, se me bajaron. Creo que esta receta es para hacer cosas muy pequeñas, de lo contrario no aguantan y se aplastan. De todas formas los usé así, porque igual me quedó una rosca muy fina, y la verdad es que a todos les encantó, así que pienso seguir haciéndolas. Tal vez algún día dé con la forma de hacer que no se me aplaste.
Les voy a explicar en este post cómo se hace la masa choux, si quieren hacer profiteroles, éclairs o mi super-rosca de cumpleaños.

MASA CHOUX

Ingredientes:
100gr de mantequilla con sal
1 cdta de azúcar
3/4 de taza de agua
2/3 de taza de harina para todo uso
3 huevos

Preparación:
Se coloca en una ollita la mantequilla con el agua y el azúcar y se lleva a hervor, se baja el fuego a temperatura media y se añade la harina mezclando constantemente con una cuchara. Es normal que se forme una fina película en el fondo. Cuando esté bien integrada la harina, se retira del fuego y se deje entibiar. Una vez templado, se le añaden los huevos uno a uno. Al principio parece que se corta la masa, pero hay que seguir mezclando y a medida que le agregamos el segundo y tercer huevo, ya la cosa se integra y queda una masa no muy sólida. Los profiteroles se hacen colocando bolitas con una cucharita, los éclairs y las rosca, con manga sobre papel de hormo. Se hornean a 220º por unos 15 minutos hasta que sube la masa y se comienzan a dorar y luego se baja a 180º y se dejan otros 15 minutillos. No se debe abrir el horno durante el proceso porque se aplastan. Una vez enfriar, se rellena o se hace como hice yo, dos roscas (aplastadas) y el relleno entre ellas.

Espero que les haya gustado, a mi me encanta todo lo que lleva esta masa porque no es dulce =9

Esta receta participa en la Fiesta de Enlaces de personalización de Blogs =)

Triffle Napolitano (Neapolitan Triffle)

El Triffle tiene sus orígenes en el Reino Unido, hacia el siglo XVI y no es mas que una base de bizcocho, luego custard (algo así como natillas), fruta de la temporada y nata montada con un toque de licor, todo en capas. Se solía hacer para navidades pero hoy en día hay mil versiones utilizando los productos de cada temporada. Yo, para el cumple de mi querido Rod, mi marido, se lo hice tipo napolitano (chocolate, vainilla y fresas) pero totalmente adaptado a su estilo...

Para el bizcocho:
Utilicé mi receta de Brownies y los coloqué cortados en dados para la base.

Coloqué medio kilo de fresones lavados y sin las hojas

Para la crema de vainilla:
-250gr de queso mascarpone
-1/2 vaina de vainilla
-100 gr de azúcar glass
-20 ml de crema para el café
mezclar el queso mascarpone, el contenido de media vaina de vainilla, el azúcar glass y la crema para café hasta integrar. Vertir sobre los fresones y refrigerar

Para la crema de chocolate:
-175gr de chocolate de repostería
-1/4 taza de leche
-250gr de margarina sin sal
-1/2 taza de azúcar
-6 yemas
-3 claras de huevo
derretir a baño de María el chocolate con la leche y reservar. Batir la margarina hasta que esté blanca y añadir el azúcar y las yemas. Añadir el chocolate derretido poco a poco. Aparte, batir las claras a punto de nieve y luego integrar a la mezcla anterior. Verter sobre la crema de vainilla y refrigerar.

Antes de servir, colocar la segunda capa de fresones (otro medio Kg)

Y por último el topping de chantilly, montando 250 ml de nata con 100 gr de azúcar glass y la otra mitad del contenido de la vaina de vainilla.

A pesar de parecer muy pesado, la verdad es que es superfresco, no queda efecto graso en el paladar, será por los fresones.

De cualquier modo: Feliz Cumple mi Rod <3

Esta receta participa en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs