Buttercream sin azúcar glass....

No, no es de dieta, de momento no me ha dado por hacer postres de dieta. Yo sigo en mi rollo de facilitarme las cosas, y por eso, al notar que se me había acabado el azúcar glass, decidí entrar al laboratorio a tratar de recrear una receta que una amiga de mi madre hacía hace muuuchos años atrás cuando yo era una niña...y me salió este buttercream que de verdad se los recomiendo, sabor delicado, no tan graso como el buttercream original, no se palpa el azúcar como arenilla en el paladar y que se maneja a la perfección con la manga pastelera. Que mas quiero? De momento me conformo. Vamos! que creo que lo voy a usar bastante =)

Ingredientes:
250 gr de mantequilla sin sal
1 sobre de puding de vainilla instantáneo (yo compré un pack que trae varios sobres en el LIDL)
250 ml de leche fría
4 cdas de azúcar (de la blanca granulada normalita)

Preparación:
Primero se diluye el sobre de puding con el azúcar en la leche fría. El sobre dice que hay que añadir 500 ml, pero para que quede mas espeso sólo le puse 250 ml de leche, además dice que hay que ponerle 2 cdas de azúcar y yo le puse 4. Esta mezcla se diluye bien y se pone a fuego medio sin dejar de remover. No hay que esperar a que hierva, cuando empiece a espesar, que veas que al remover se despega del cazo, se retira del calor y se sigue removiendo un par de minutos mas. Se deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Se crema la mantequilla en un bol con la batidora eléctrica y se le va añadiendo la mezcla del puding espeso cucharada a cucharada hasta integrar todo. Listo, sólo pruébala, está estupenda! Se parece a la mezcla para buttercream de funcakes pero mas manejable con la manga =) Este experimento, ha sido un éxito.

Chaito y hasta pronto con mas inventos, que ya hay varios que me estan dando vueltas por la cabeza =D

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Vuestro Mejor Proyecto 2012 de Personalización de Blogs http://personalizaciondeblogs.blogspot.com.es/2013/01/fiesta-de-enlaces-vuestro-mejor-proyecto-2012.html

Variaciones de Buttercream

Una vez conseguido un buttercream con ingredientes fáciles de conseguir y de realización sencilla, me he dedicado a variar un poco la receta. Lo he hecho titulando como en cualquier laboratorio de toda la vida, así que les explico cómo lo hice a detalle para que las podáis reproducir. He aquí dos variantes deliciosas:

BUTTERCREAM DE FRAMBUESA
Usé 150gr de mantequilla con sal y 300gr de azúcar glass convencional, pero en lugar de añadirle la vainilla y la crema para café de la receta original, le agregué unas dos cucharadas de puré de frambuesas. Si quieres, puedes pasar por el colador el puré de frambuesas para que no queden las semillitas en el buttercream, pero como a mí me gustan, se las dejé. Esta es una medida orientativa. Puedes agregarle más o menos puré de frambuesas dependiendo de si lo quieres mas o menos denso o cremoso.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO Y AVELLANA
Primero coloqué en un cazo 100 ml de nata para montar y 75gr de chocolate blanco y los calenté hasta derretir bien el chocolate en la nata. Luego lo retiré del calor y le agregué una cucharadita de esencia de avellanas (se puede usar licor de avellanas como el Frangélico si sólo lo van a comer mayores de edad, jejeje). Coloqué esta mezcla en la nevera hasta enfriar muy bien y le agregué tres cucharadas a la mezcla base de mantequilla y azúcar glass. Exquisita =9

Ambas están deliciosas, ya estoy entrando nuevamente al laboratorio a experimentar nuevas ideas, que si salen, se las cuento =)

Make my Buttercream

En mi laboratorio he probado varias recetas de buttercream con el objeto de hacerla mas rica, más fácil y asequible para todos, con materiales que cualquiera puede encontrar en el supermercado mas cercano y después de varios fracasos, y de unir una idea con otra, he logrado dar con una que cumple con esas características y que además se trabaja muy bien con la manga pastelera. En el camino he dejado algunas ideas que si salen, pueden ser la caña de España, en cuanto tenga tiempo las pruebo. De momento, les explico como hacer este Buttercream a la Make my Cake =)

El problema es que me he acostumbrado a trabajar por proporciones y por ejemplo en este caso, la proporción sería el doble de azúcar glass en peso que el de mantequilla (siempre con sal), la vainilla es al gusto, poniendo un poquito primero y si no basta agregar poco a poco e ir probando, ya que cada marca suele tener diferente concentración y pasarse para mí es un desastre total y la nata para café (coffemate o crema ligera) variará en proporción a la cantidad de la mezcla de mantequilla-azúcar según quieras el buttercream mas consistente o mas suave.

Entonces, para decorar 12 cupcakes con rosas (boquilla 1M) dará exacto con esta preparación:

Mezclar con un tenedor 300gr de azúcar glass (uso la del Mercadona, el frasco entero), con 150gr de mantequilla con sal reblandecida. Esto evitará el desastre que se hace cuando usamos de entrada la batidora eléctrica. Una vez bien mezclados, se bate a máxima velocidad con la batidora hasta que esté bien cremosa y clara la mezcla. Entonces es el momento de añadir la vainilla al gusto, no pasarse, porque la idea es que se sienta el sabor de mantequilla al paladar, no que predomine la vainilla. Una vez encontrado el sabor perfecto, añade dos tarritos individuales de nata para café, la venden marca president en monodosis de 10gr, es decir, para hacer una rosa que quede durita, son 20 gr de nata al 10% como es el caso. Estas monodosis de nata también las venden idénticas en el Carrefour. Si quieres que el buttercream quede mas cremoso, añade una o dos tarritos mas.

Te recomiendo que lo pruebes, además de reducir el costo en material y trabajo, está buenísimo ;)