Macarons de Navidad: Técnicas de decoración

Ya con la receta de los macarons dominada, he decidido dar un paso mas: Decorarlos.
Utilicé varias técnicas combinadas para lograr varios estilos, como hornear macarons con formas (en este caso hombres de nieve, algo fácil que estamos empezando a experimentar), pintarlos a mano, utilizar royal icing, sprinkles, azúcar y pan de plata. Aquí les explico brevemente cómo hice cada una para que si quieren, puedan reproducirlos en casa o crear sus propias variantes =)

Macarons con forma:

Para hacerlos, hice un círculo pequeño sobre uno grande con la manga en lugar de hacer un simple círculo como en el caso tradicional, asegurándome de que quedaran unidos como un muñeco de nieve y el resto del proceso igual que para hacer los macarons normales. Luego de horneados, les dibujé la cara y los botones con rotulador comestible negro y con royal icing les puse la nariz y algunos sprinkles navideños para decorar.

Macarons con sprinkles:

En este caso, a uno de forma normal, le apliqué royal icing con la manga de papel para pegar los srinkles de acebo formando una corona de navidad =)

Macarons con royal icing y pan de plata:

A este macaron, primero lo teñí con pincel con pintura plateada comestible líquida, luego le hice un copo de nieve con royal icing y al estar seco, con un pincel, le puse un poco de pan de plata. La verdad es que lo hice para probar como quedaba y me gustó mucho su aspecto vintage, pero es bastante costoso, no se si merece la pena salvo que decore dos o tres...

Y por último...

Macarons pintados a mano

 

Decidí probar como se me daba pintar un cardenal en una rama de acebo, pero como la botella de vodka que había en casa estaba cerrada y la verdad no quería destaparla para esta prueba, decidí experimentar con agua Y SALIÓ PERFECTO =O....hay que poner una pequeña cantidad de colorante en polvo en un envase (yo usé una paleta de pintor plática) y sólo mojar el pincel en agua. Con esto se hace una pasta con una excelente cobertura, en una pasada quedó del color que quería y al secarse, no mancha nada nada...Luego le hice algunos detalles con rotulador comestible y la nieve con royal icing blanco =)

Así que ya he superado el reto de hacer los macarons y ahora el de decorarlos. Que sigue ahora? no lo sé, pero algo buscaré para hacer.

P.D.: Estos macarons, después del trabajo que me dieron decorando, fueron rellenados con nutella, pero quedaron buenísimos. Cuando tengan mucha prisa o pocas ganas de hacer el relleno, les recomiendo esta opción. Hasta otra =P

Macarons, la receta más fácil

Ante todo tengo que agradecerles a las chicas de Mensaje en una Galleta por quitarme el pánico que tenía de enfrentarme a esta receta, después de un intento desastroso en verano. Aunque no utilicé su receta, principalmente porque quería hacer una con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier automercado, y sin necesidad de tener una thermomix. Y mira por donde, encontré la receta en el empaque del mantel de silicona especial que me compré para hacerlos (el cual no es realmente necesario, pero estaba ahí y lo cogí). La receta estaba en francés, y aunque no hablo francés, no se si por intuición o por un fenómeno paranormal, la entendí perfectamente y se las apunto aquí, porque los macarons me salieron perfectos, deliciosos y super fáciles.

Ingredientes:
-3 claras de huevo refrigeradas sin tapar por lo menos tres horas
-210 gr de azúcar glass tamizada
-125 gr de almendra molida tamizada
-30 gr de azúcar granulada
-extracto de algún sabor al gusto (yo usé ron)
-colorante para alimentos, si lo deseas. A veces el saborizante aporta el color, como es el caso del chocolate o frutas como la frambuesa.

Preparación:
-Mezclar la almendra molida y el azúcar glass
-Montar las claras y agregarle el azúcar granulada, el colorante y el aroma con una batidora eléctrica al máximo
-A esta mezcla se le añade la almendra con azúcar glass mezclando con una espátula manualmente, con movimientos lentos y envolventes hasta que queden bien integrados, sin pasarse en mezclar mas allá.
-Introducir la mezcla en una manga con boquilla circular grande y hacer discos del tamaño deseado sobre una placa de silicona o papel de horno. Esta se coloca en la bandeja del horno y se golpea varias veces sobre la mesa para que asiente la mezcla.
-Dejar reposar por 30 a 45 minutos y luego hornear a 150ºC entre 10 y 20 minutos dependiendo del tamaño del macaron.
-Hay un paso que no se para que es, dicen que es para hacer el crust de la base, y consiste en poner una bandeja vacía debajo de la bandeja donde están los macarons. Así lo hice y quedaron perfectos =P.

Lo pueden rellenar con lo que gusten, desde mermelada o nutella, hasta ganache o cremas de frutas, la imaginación es el límite =)

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