Red Velvet Cookies

Si hay que elegir un sabor para San Valentín, yo escogería el Red Velvet. Por qué? Porque su textura es suave como el terciopelo, su color es rojo pasión, no es empalagoso y lleva CHOCOLATE!!! Que se puede parecer mas al amor!!! Bueno, no me voy a poner poética porque no es mi estilo, pero es que esta receta es inspiradora. La tarta original se ha versionado mucho, tanto en tartas como en cupcakes y hasta en cheesecakes. Pues como quería tomar este sabor para hacer algo diferente, me puse a experimentar y voilá! Lo que tiene que salir bien, lo hará. Ahí va la receta =)

Ingredientes:
-200 gr de mantequilla elaborada en casa (receta)
-150 gr de azúcar
-1 huevo
-1 cda de cacao en polvo sin azúcar
-1 cdta de esencia de vainilla
-50 ml de buttermilk (receta)
-1/3 cdta de colorante alimentario extra rojo en pasta
-1 cdta de vinagre de vino blanco
-400 gr de harina para bizcochos

Preparación:
En un recipiente, diluir el colorante en la buttermilk mezclada con el vinagre. Mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo, el cacao y la vainilla en un bol y agregarle la mezcla del colorante rojo. Por último añadir la harina y amasar hasta que el color quede homogéneo y la masa esté moldeable. Dividir la masa en dos bolas y refrigerarla al menos una hora envueltas en papel film. Luego se extiende entre dos hojas de papel de horno y se aplana con el rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 6mm. Se cortan las galletas y se colocan en la nevera nuevamente. Cuando se vayan a hornear, hay que tener el horno precalentado a 200ºC, entonces se dejan 2 minutos y se apaga el horno, y ahí se dejan las galletas hasta que el horno esté frío. Con esto lograremos que no se doren y queden muy rojitas <3

Estas galletas no van a quedar muy dulces, porque las he hecho para decorarlas con royal icing, que les da el dulzor extra. Si las quieres comer así y te parece que les falta azúcar, puedes subirla un poco en la receta. Creo que he logrado reproducir el Red Velvet Cake en galleta...pero esto no acaba aquí...porque, qué es un Red Velvet sin su frosting? Ahí lo dejo =p

Esta receta participa en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs <3